vrijdag 7 mei 2010

Kant-en-klaar populair in gehandicaptenzorg'

Instellingen voor gehandicapten maken het meest gebruik van kant-en-klaar maaltijden. Zieken en serviceflats vrijwel nooit. Dat en meer blijkt uit onderzoek. Uit onderzoek van FoodServicePeil blijkt dat de instellingenmarkt goed is voor 135 miljoen warme maaltijden per jaar. Daarvan wordt 85 procent in een keuken binnen de instelling gemaakt. 15 Procent wordt kant-en-klaar aangeleverd.Verder blijkt dat de warme maaltijd in instellingen meestal 's middags wordt geserveerd. Ruim driekwart van de instellingen biedt daarbij een maaltijd aan bestaande uit drie gangen. Verpleeghuizen serveren de duurste warme maaltijd. Verpleeghuizen de goedkoopste.FoodServicePeil is een continu online onderzoek. Aan het onderzoek nemen meer dan 250 instellingskoks, hoofd keukens en hoofden voeding deel. vrijdag 07 mei 2010, Food-Hospitality.nl, Richard Kok '
meer info


donderdag 6 mei 2010

Nederland voor EU-hof over koffieautomaten'

De Europese Commissie daagt Nederland voor het EU-hof van Justitie, omdat de provincie Noord-Holland in de fout is gegaan bij de verlening van een koffiecontract. Bij de aanbesteding voor de levering en het beheer van koffieautomaten heeft het provinciebestuur zich niet aan de EU-regels voor overheidsopdrachten gehouden, aldus de commissie woensdag. Het dagelijks bestuur van de EU waarschuwde Nederland in november vorig jaar al, maar kreeg geen bevredigend antwoord. Het Noord-Hollands provinciebestuur vroeg bij de aanbesteding om specifieke keurmerken voor biologische of fairtradekoffie. Volgens de Europese Commissie schaadt deze procedure de concurrentie, omdat andere fabrikanten daardoor geen kans kregen. donderdag 06 mei 2010, Vivie Brandligt '
meer info


La Place debuteert in zorg'

La Place doet zijn intrede in de zorg. Het succesvolle horecaconcept heeft voor de ogen van zorgcateraars de opdracht binnengehaald om op twee locaties van Zorginstellingen Pieter van Foreest een La Place-zaak te starten. Het gaat om de locaties van WoonZorgCentrum Weidevogelhof in Pijnacker en WoonZorgCentrum De Buytenweye in Delft. Dat meldt Food-Hospitality.nl.'Wij vinden het belangrijk dat in de twee restaurants een formule komt die bekend is, en dus mensen aantrekt', beargumenteert Thérèse van den Hurk van Pieter van Foreest de keuze voor La Place.Van den Hurk vervolgt: 'Als je daarnaast kijkt naar de partijen die zich op het gebied van eten en drinken gespecialiseerd hebben in de zorg, zijn dat vaak cateraars. En Office Service Partners (eigenaar van La Place, red.) is een partij die en een restaurant heeft en kan cateren'.Het is nog niet duidelijk of andere locaties van Pieter van Foreest ook kiezen voor een restaurant van La Place. De zorginstelling wil eerst ervaring opdoen om dan te besluiten of er meer zaken worden geopend. Zie ook La Place wil zeker tien zaken in België La Place richt Food College op Walter Seib van HMSHost naar La Place OSP Catering voor helft eigenaar Australian Homemade Horecaomzet Bijenkorf en V&D toegenomen La Place opent op Duinrell La Place nieuwe stijl vol noviteiten La Place op station Apeldoorn alweer dicht Aanhoudingen na overvallen La Place Uniek foodconcept Hutten Catering La Place komt met online afhaalservice La Place in Batavia Stad weer open La Place getroffen bij brand Bataviawerf La Place krijgt catering Duinrell Personeel La Place krijgt er 6,4 procent bij La Place wilde restaurant in stadion Zwolle La Place kiest voor Milieukeur varkensvlees La Place 'geen marktleider in bedrijfscatering' Eetpiraat blijkt stinkend rijk Nieuwe La Place binnen week dicht donderdag 06 mei 2010, Richard Kok '
meer info


dinsdag 4 mei 2010

Consument kiest niet voor Ik Kies Bewust'

De gemiddelde consument geeft weinig om het Ik Kies Bewust-logo op voedingsproducten. Ze kopen dergelijke producten niet vaker en gaan er ook niet meer andere, gezonde producten door kopen. Het effect van de door de overheid gesteunde campagne is dus zeer beperkt, alhoewel producenten van voedingsmiddelen het logo wel hebben omarmd. Dat blijkt uit onderzoek dat onderzoeksinstituut LEI van de Wageningen Universiteit heeft gedaan in opdracht van de ministeries van LNV en VWS. Tot nu toe was niet bekend of Ik Kies Bewust dan wel het Gezonde Keuze Klavertje van Albert Heijn mensen daadwerkelijk aanzetten tot een gezondere voedingskeuze. De overheid heeft echter hoge verwachtingen van dergelijke logo's, omdat die consumenten zouden helpen bewuster te kiezen, waardoor ze minder vaak aan chronische ziekten gaan lijden door het eten van te veel suiker, zout en vet. dinsdag 04 mei 2010, Vivie Brandligt '
meer info


De Rotterdam haalt eerste sponsor binnen'

Het stoomschip Rotterdam heeft dinsdag zijn eerste grote sponsor binnengehaald. Rabobank Rotterdam heeft zich voor een niet nader genoemd bedrag in elk geval twee jaar verbonden aan het voormalige vlaggenschip van de Holland Amerika Lijn. Daarnaast hebben de partijen een optie voor nog een jaar. Het stoomschip, afgemeerd in Katendrecht, moet een belangrijke toeristische attractie worden voor de Maasstad, met een hotel, een theater en een congresruimte. Ook kan op het schip, dat sinds februari open is voor het publiek, worden gewinkeld en gedineerd.Directeur Willem Smit van De Rotterdam BV, de exploitatiemaatschappij van de ss Rotterdam, haalt opgelucht adem. 'Sponsoring in deze economische tijden is lastig, dus we zijn er blij mee.' Hij benadrukt wel dat het voortbestaan van het schip niet afhankelijk is van de sponsoring. De renovatie van het 228 meter lange schip kostte ruim 240 miljoen euro.Smit hoopt dat hij in elk geval nog twee grote sponsors weet te trekken. Eneco gaf al aan interesse te hebben en de gesprekken met de energieleverancier zijn 'in een vergevorderd stadium', aldus de directeur. Verder is het exploitatiebedrijf nog in gesprek met een paar grote Rotterdamse bedrijven, maar Smit wilde geen namen noemen. Daarnaast wil de organisatie nog wat kleinere sponsors aantrekken, maar ook daar wil de directeur verder niets over kwijt.Smit is tevreden over de belangstelling van bezoekers voor het schip. 'Het blijft een uitdaging, maar we zijn niet ontevreden.' Wel meent hij dat mei een spannende maand wordt. 'We hebben nu twee weken meivakantie en het is ons nog iets te rustig.' Ook in februari was het rustig, maar in maart liep het goed door, aldus Smit. Over april liet hij zich niet uit.Rabobank verbond zich eerder al aan onder meer Euromast, diergaarde Blijdorp en het museum Boymans van Beuningen. Deze sponsoring kon daar ook nog wel bij, ondanks de huidige marktomstandigheden. 'Er was budget', aldus directievoorzitter Coert Beerman van Rabobank Rotterdam. Volgens hem kan Rabobank op deze manier de cultuur in Rotterdam een steuntje in de rug geven. 'Bovendien kunnen we klanten en leden een onvergetelijke dagje Rotterdam bezorgen.' dinsdag 04 mei 2010, Vivie Brandligt '
meer info


maandag 3 mei 2010

Heston Blumenthal zet in op ziekenhuiseten'

De Britse sterrenkok Heston Blumenthal van het op twee na beste restaurant ter wereld, The Fat Duck, wil van ziekenhuiseten een feestje voor ouderen maken. Door vooral traditionele Britse gerechten in een aangepaste versie te serveren hoopt de kok de smaakpapillen van oudere patiënten positief te prikkelen. Dat melden Britse media.Ouderen proeven veelal minder. Als ze ziek zijn en medicijnen gebruiken kan dit nog eens versterkt worden waardoor ze het risico lopen op ondervoeding.Door naast zuur, zoet, bitter en zout ook gebruik te maken van de vijfde smaak umami hoopt Blumenthal dat oudere patiënten weer gaan smullen.Umami is afgeleid van het Japanse woord hartig, een smaak die van nature onder meer in producten met vrij glutamaat voorkomt, zoals oude kaas, tomaten, Parmezaanse kaas, moedermelk en zeewier. Umami versterkt tevens de smaken zout en zoet.Zie ook Nederlandse bloemen op menu Heston Blumenthal Blumenthal verwerkt walviskots in diner maandag 03 mei 2010, ANP, Richard Kok '
meer info


Bijna helft voedsel op Koninginnedag onveilig'

Bij de controles van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) tijdens evenementen op Koninginnenacht en -dag zijn bijna twee op de vijf gecontroleerde verkopers beboet of gewaarschuwd. Dat heeft de VWA zaterdag gemeld. Een zegsvrouw spreekt van een ,,hoog aantal overtredingen''. Het hoge aantal boetes en waarschuwingen kan worden verklaard uit het feit dat de controleurs van de VWA dit jaar voor een andere aanpak hadden gekozen. Voordat de inspecties werden uitgevoerd, scanden de controleurs eerst welke kramen volgens hen de regels niet goed in acht namen. Een andere oorzaak voor het hoge aantal is volgens VWA dat dit jaar meer particulieren die niet goed op de hoogte zijn van de wettelijke eisen op het gebied van voedselveiligheid, op straat voedsel verkochten.In totaal voerde de inspectie 324 controles uit door het hele land. Vorige jaar beboette VWA op Koninginnedag en Bevrijdingsdag samen 15 procent van alle onderzochte verkopers.In Amsterdam constateerden controleurs dat een wc-wagen zo vol was dat de inhoud van de wagen via een slang op straat liep. De politie moest te hulp schieten om dit probleem op te lossen. Verder werd in de hoofdstad 38 kilo vlees weggegooid naast twee kratten met roomkaas die tot januari 2010 houdbaar was. maandag 03 mei 2010, Vivie Brandligt '
meer info


Kasteel Spangen per direct dicht'

De ambitieuze eetgelegenheid Brasserie Kasteel Spangen in Rotterdam is dicht. Een valse start en economische tegenwind zijn volgens de eigenaren de oorzaak van de sluiting van het restaurant. Spangen had een Bib Gourmand in de Michelingids en eigenaar Alex Klein werd vorig jaar door GaultMillau nog uitgeroepen tot 'Gastheer van het Jaar'. Alex Klein en chef-kok Rik Simonis laten weten met veel pijn in het hart de deuren van de luxe eetgelegenheid in het Sparta-stadion noodgedwongen te moeten sluiten.De valse start bij de opening eind 2005, waarbij de toegezegde vergunning toch niet rond bleek te zijn waardoor pas in februari 2006 kon worden gestart en de langdurige economische crisis liggen ten grondstand aan dit droevige nieuws, zo laten Klein en Simonis in een e-mail weten.Klein en Simonis danken leveranciers, gasten en personeel voor het vertrouwen de afgelopen jaren. Wat eigenaar Klein en chef-kok Simonis gaan doen, is niet bekend.Alex Klein werd in oktober 2009 nog uitgeroepen tot 'Gastheer van het Jaar 2010' door restaurantgids GaultMillau.Zie ook Alex 'bom' Klein Gastheer van het Jaar maandag 03 mei 2010, Richard Kok '
meer info


Nieuwe mobiele koffiebar op Schiphol'

HMSHost komt met een nieuwe koffiebeleving op Schiphol. Tot 6 juni serveert MobiCcino Italiaanse koffies op het Jan Dellaertplein op de luchthaven. Vanuit een tot cappuccinobar omgebouwde Piaggioscooter bereiden professionele barista's de Italiaanse koffies. MobiCcino denkt met haar uistraling en kwaliteit een belangrijke aanvulling te kunnen zijn op het huidige koffie aanbod op Schiphol. De getrainde barista's zijn door hun kennis van koffie en espressoapparatuur goed in het bereiden van diverse koffies. Bovendien laten ze op Schiphol ook hun expertise op gebied van latte art zien. Tot 6 juni is de koffie te krijgen op het Jan Dellaertplein, van acht uur 's ochtends tot aan het begin van de avond. Zie ook Aan de Wiel maakt beste combi koffie & alcohol Drie kopjes thee helpen tegen beroerte Acht barista's plaatsen zich voor NK Peeze opent Experience Center Barista Jeroen Veldkamp blijft DE trouw Fairtrade koffie in het geding Fors groeiend ISS met eigen koffie 'horecakant' op Koffiegrootheid Emilio Lavazza overleden Groen licht voor eerste Nederlandse koffie- en theebeurs Starbucks overtreft verwachtingen Koffie van Ivy en In den Rustwat Koffiekampioenschappen mogelijk in Nederland Drie nieuwe vestigingen voor Doppio Espresso in 2010 Koffie Glazen Huis van Doppio Espresso Sodexo helpt dakloze jongeren aan koffie maandag 03 mei 2010, Nathalie Bluiminck '
meer info