Patiënt zelf laten kiezen gaat verspilling tegen'

Ziekenhuispatiënten die zelf mogen kiezen wat ze willen eten en hoeveel, eten hun bordje leeg. In de twee vestigingen van het Máxima Medisch Centrum (MMC) in Eindhoven en Veldhoven is de hoeveelheid weggegooid voedsel door een nieuw keuzesysteem van patiënten gedaald van bijna 50 procent naar net 2 procent. De kosten per maaltijd zijn gedaald van '‚¬5,73 naar '‚¬3,92. Dat is gebleken uit onderzoek, dat wetenschapper Joost Snels van de afdeling Food and Biobased Research van de Wageningen Universiteit heeft gedaan. donderdag 10 maart 2011, Jaap de Graaf '

meer info